小云兜犁锅——《苍南老工艺》
时间:2023-12-18 10:52:17 来源:秘书科

一、小云兜村犁锅铸造业的兴衰

铁犁是农具,铁锅是炊具,一个事关生产,一个关系生活,在中国2000多年历史中,二者一直在中国老百姓心目中占有重要地位。

铸铁锅是钱库镇新安片区小云兜村韩氏名闻江南的祖传工艺,历史悠久。据《韩氏家谱》记载,韩氏先祖韩继铭于清乾隆三十二年(1767年),由福建漳州尤溪迁居小云兜以铸造饭镬、汤罐、铁犁等生活、生产用具为业,成为钱库的特色产业。1942年,小云兜村成立犁镬生产合作社,后解体为个体经营作坊。

中华人民共和国成立后,于1954年创办大集体企业——平阳县犁锅铸造厂,对铁锅进行一番改进,产品质量有所提高,但仍未改变铁锅脏、粗、形状单调等旧面貌,产品档次低,上不了大商店柜台。为此,企业于1988年6月开始研制“狮球牌”精制铸铁锅,1989年列入浙江省新产品开发项目,并获轻工业部优秀新产品称号,在全国小五金用品四十周年博览会上获银奖,从此改以生产精制铁锅为主,苍南犁锅厂因而闻名全县。后因产品不适应市场要求,于1997年停产,2005年企业拍卖。

二、小云兜村犁锅铸造业的技术改进

传统的小云兜铁锅铸造有制模、化铁、铸造、打磨抛光四大工序。

制模。在铸造好的铁锅的锅炉子上放上备好的细、滑及比例适中的黄沙土,经刻制晒晾成铸造铁锅的锅炉子模子,模子分上型和下型,合上时,上下模子中间刚好留下一只铁锅的空隙。

化铁。选用优质生铁为原料,把备好的生铁放入专用炼铁炉中,炼制成铁水。

铸造。由专人用铁勺把铁水倒入铁锅模子中,铁水经过冷却凝固后,拆卸下上模子,取下铁锅。

打磨抛光。这是铁锅铸造的最后一道工序,经过砂轮打磨,完工后,一口铁锅就铸成了。

1978年改革开放后,小云兜生产的现代精制铁锅,要经过铸型、合型、浇注、凝固、开型、检验六道工序,采用废铁屑熔炼,经泥模压铸成型,外表面涂以耐高温搪瓷,内表面经抛光处理,锅边沿用不锈钢卷边,并装置胶木手柄,具有轻、薄、光洁、防氧化、抗腐蚀、使用寿命长等优点,适合各种火源的煮、煎、炒、炖等烹饪手段。1989年10月10日在杭州由浙江省二轻总公司组织通过鉴定,并获轻工业部优秀新产品奖、浙江省科技进步三等奖和苍南县科技进步三等奖,1990年又获中国妇女儿童四十周年博览会银质奖,产品行销全国50多家百货公司,并出口到马来西亚和新加坡等国。

过去小云兜生产的铁犁也种类多样,工匠会根据不同地区土质条件,因地制宜,生产出不同规格、不同样式的铁犁,以方便当地耕种。通过矾水淬火后的铁器,表面会形成一种类似于保护膜的物质,延长犁铧的使用寿命,同时还会使犁具光滑,不沾土。如今,随着农业机械化的深度发展,传统犁铧使用范围逐渐缩小,正在逐渐退出历史舞台。陈朝阳、杨道敏


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