一、小云兜村犁锅铸造业的兴衰

铁犁是农具，铁锅是炊具，一个事关生产，一个关系生活，在中国2000多年历史中，二者一直在中国老百姓心目中占有重要地位。

铸铁锅是钱库镇新安片区小云兜村韩氏名闻江南的祖传工艺，历史悠久。据《韩氏家谱》记载，韩氏先祖韩继铭于清乾隆三十二年（1767年），由福建漳州尤溪迁居小云兜以铸造饭镬、汤罐、铁犁等生活、生产用具为业，成为钱库的特色产业。1942年，小云兜村成立犁镬生产合作社，后解体为个体经营作坊。

中华人民共和国成立后，于1954年创办大集体企业——平阳县犁锅铸造厂，对铁锅进行一番改进，产品质量有所提高，但仍未改变铁锅脏、粗、形状单调等旧面貌，产品档次低，上不了大商店柜台。为此，企业于1988年6月开始研制“狮球牌”精制铸铁锅，1989年列入浙江省新产品开发项目，并获轻工业部优秀新产品称号，在全国小五金用品四十周年博览会上获银奖，从此改以生产精制铁锅为主，苍南犁锅厂因而闻名全县。后因产品不适应市场要求，于1997年停产，2005年企业拍卖。

二、小云兜村犁锅铸造业的技术改进

传统的小云兜铁锅铸造有制模、化铁、铸造、打磨抛光四大工序。

制模。在铸造好的铁锅的锅炉子上放上备好的细、滑及比例适中的黄沙土，经刻制晒晾成铸造铁锅的锅炉子模子，模子分上型和下型，合上时，上下模子中间刚好留下一只铁锅的空隙。

化铁。选用优质生铁为原料，把备好的生铁放入专用炼铁炉中，炼制成铁水。

铸造。由专人用铁勺把铁水倒入铁锅模子中，铁水经过冷却凝固后，拆卸下上模子，取下铁锅。

打磨抛光。这是铁锅铸造的最后一道工序，经过砂轮打磨，完工后，一口铁锅就铸成了。

1978年改革开放后，小云兜生产的现代精制铁锅，要经过铸型、合型、浇注、凝固、开型、检验六道工序，采用废铁屑熔炼，经泥模压铸成型，外表面涂以耐高温搪瓷，内表面经抛光处理，锅边沿用不锈钢卷边，并装置胶木手柄，具有轻、薄、光洁、防氧化、抗腐蚀、使用寿命长等优点，适合各种火源的煮、煎、炒、炖等烹饪手段。1989年10月10日在杭州由浙江省二轻总公司组织通过鉴定，并获轻工业部优秀新产品奖、浙江省科技进步三等奖和苍南县科技进步三等奖，1990年又获中国妇女儿童四十周年博览会银质奖，产品行销全国50多家百货公司，并出口到马来西亚和新加坡等国。

过去小云兜生产的铁犁也种类多样，工匠会根据不同地区土质条件，因地制宜，生产出不同规格、不同样式的铁犁，以方便当地耕种。通过矾水淬火后的铁器，表面会形成一种类似于保护膜的物质，延长犁铧的使用寿命，同时还会使犁具光滑，不沾土。如今，随着农业机械化的深度发展，传统犁铧使用范围逐渐缩小，正在逐渐退出历史舞台。（陈朝阳、杨道敏）