杆秤是人类发明的各种衡器中历史最悠久的一种，是中国传统度量衡的三大件之一，曾在商品流通中担当重要角色。它制作轻巧、经典，使用也极为便利，作为商品流通的主要度量工具，活跃在大江南北，代代相传。以前无论在农村，还是在城市的农贸市场，大家对杆秤都并不陌生。但现在说起制秤，知道的人恐怕就不多了。

制秤，俗称钉秤，是指传统的木杆秤制作。木杆秤自古以来就是人们进行商贸活动时用于称重的工具，它大小不同，花样各式，都是通过手工制作而成。早年，钉秤的选材粗糙，手工钉秤的技艺制作流程简单，有一种叫段子秤，秤杆的秤头秤尾没有包上黄铜片，秤砣是圆的，青石做，形似西瓜，称重精确度比较低。

早年的青石秤砣（王斌 摄）

一、技艺传承

钱库街钉秤作坊在晚清时候最为出名的有两家——百花桥头何氏钉秤作坊与东西街金氏钉秤作坊，又以何氏钉秤作坊最为出名。在钱库镇永新南路4号（百花桥头）的何氏钉秤作坊，掌柜何经魁师傅授徒其子何德选与金家样、金其昌，在闲暇时他们经常到大渔、霞关、沿浦、沙埕沿海一带揽制木杆秤。20世纪30年代，何德选师傅带徒9人，有其子何继明与何继相、本街人缪仁光、汤明贵、何继松、陈芝财、章乐明、金建生和下汤的吴玉强等，钉秤作坊生意十分红火，在整个江南垟地区享有盛名。20世纪70年代，何继相授徒林日明、桐桥吕阿曹。现年70多岁的何继相师傅仍然在钱库镇何氏钉秤作坊钉秤，为钱库何氏钉秤手艺人。其徒林日明至今在龙港市下埠街开设钉秤作坊从事钉秤制作。

制秤师傅何继相先生（王斌 摄）

还有东西街传统钉秤技艺人78岁的金胜康师傅，从25岁开始随父金其生学艺，祖辈三代钉秤。如今金胜康师傅钉秤作坊还在钱库镇章家巷47号从事钉秤制作，为钱库金氏钉秤守艺人。

制秤师傅金胜康先生（王斌 摄）

二、工艺流程

钉秤是一门极其考究技术的手艺，做一名好的钉秤人，还要熟练掌握木匠、铁匠、壶皮匠（今叫饭金）三种工匠技能。制作一把精细的杆秤，包括选料、刨光、固定三个钮（秤钮又叫反钮，头钮、二钮皆称顺钮）、固定三个刀口、钉好三枚横针、定秤花、量秤花、打秤花洞、钉秤花、磨光、油漆、包秤的头尾（用黄铜熔炼而成）等共计二十多道工序，每道工序都要精雕细琢，一个小小的失误便会影响到它的精准性。因此，钉秤号称”百工之首”。

一是选料。秤杆，是秤的脊梁骨，秤刀、秤钩、秤盘、秤砣、提系绳纽和秤星都附着其上。据钱库何氏钉秤守艺人何继相师傅讲述，选料不仅要选上等材质，还要精细加工。木材必须经过农历六月份夏季炎热的太阳烤晒（俗称“过六月火”），只有干透了，做成的秤杆才不会变形。材料大都是用红木、罗木、炎柴，现在用进口木，均由外地木头贩子送上门。

钉秤工具（王斌 摄）

秤杆的长度没有特别要求，全根据原料和客户要求来制作。经过解料、刨圆，成头粗尾细的毛坯；用砂纸将秤杆的毛坯磨圆砂光，直至秤杆表面光滑无毛刺。随后在秤杆两端套上黄铜片或白铁皮，杆秤便有了雏形。

二是下秤闹。俗称钉秤钮，在木杆秤粗的一头，先用手工的粗钻子钻出装秤钩（秤盘）的孔。再钻出两个提系绳钮的孔，其孔位置称“秤闹”。“秤闹”的固定点是向下钻孔，保持45角度，否者这把秤就作废。20世纪60年代后，采用了用铁环穿栓，使用横穿秤头的做法，称为“秤钮”。分“大钮”和“二钮”。“大钮”的铁栓要绝对保持水平地穿在正中间，到了“二钮”，则要按照“大钮”的刀缘来对线，左右位置控制在4∶6的比例。这是重要的一个步骤，凭多年的制作经验，保证安装位置水平不倾斜，并将秤钩（秤盘）和秤纽安装好。

三是定盘星。秤杆上的第一颗星叫作定盘星，其位置是提起提系绳纽，秤砣与秤盘的重力使秤杆成水平时秤锤的悬点。定盘星位置的确定丝毫不能差，它是决定一杆秤精准与否的基础。将秤盘和两个提系的秤刀轴，成三点一线，安得周正。

四是钉秤星。旧制每1市斤为16两。相传杆秤是鲁班发明的，他依据北斗七星加上南斗六星在秤杆上刻十三颗星花，定13两为1市斤。秦始皇统一度量衡时，添加了“福禄寿”三个星花，定16两为1市斤，称为“小两秤”。20世纪50年代末，国家统一使用市秤，将1市斤16两改为10两，称为“大两秤”。

确定好定盘星的位置，根据所需秤的大小，如20市斤、50市斤、100市斤等，用大步弓以1市斤、5市斤或10市斤为一星，刻画出相应的数个大刻度。再用小步弓把大刻度间平均分成16两的小刻度。每个刻度代表1两，每1两都用一颗星来表示，叫作“秤星”。秤星分小星和大星，民间称“小花”和“大花”。

一把木杆秤，一般有两个秤钮，两组秤星。小重量的小星刻在杆侧，称为“边秤”；大重量的大星刻在杆面，称为“背上”。使用时，称较轻物体时，提“二钮”，看“小星”（边秤）。称较重物体时，提“大钮”，看“大星”（背上）。

早年，秤星是黄色，由收购的废铜溶制成铜丝镶嵌进每个刻度的钻眼内，用割刀将铜丝割断，拍一下，紧紧地嵌进每个钻眼里。为了清晰地分辨两、斤、5斤、10斤等位置，分别以一颗或三颗、五颗星镶嵌于相应的刻度处，以示不同。后来秤星是白色，用银丝线代替，现今的秤星大都是用白色，均由铝丝镶嵌。秤星的颜色必须是白色或黄色，不可用黑色，表示用秤做生意的人，心地要纯洁，不能昧着良心（黑心）。所以，秤杆上的16颗星，其作用不仅是衡量物重，更是用来度量人心。无论是做秤、用秤的人，都要公正、公平、公道，杆秤称的不仅是良心，还称出人的诚信、正义，这也正是中华传统的优良文化。

五是上色。杆秤的颜色因客户的喜好而定。需要青黑色秤杆的，用五倍子、青矾捏碎沾水后涂抹；喜欢红褐色的，用泡过的红茶渣、石灰搓揉抛光。

所有的工序完成后，配上秤钮和秤钩，然后把与之相匹配的秤盘和秤砣装上，一把杆秤就大功告成了。

何氏钉秤作坊制作的秆秤最长1.8米，可称200斤的物品，用来称生猪、农产品等大宗商品。铜盘秤（台秤）最小秤杆45厘米，称5斤的物品。秤头秤尾包装的黄铜片来自永康生产的熟铜，熔炼加工制作。秤砣材料来自宜山云兜犁锅铸造厂铁屑渣熔炼制作。

20世纪70年代，随着磅秤、弹簧秤、电子秤的广泛使用，木杆秤的使用量越来越少。钉秤业慢慢衰落，但木杆秤由于携带方便，依然占据着一定的市场。现在购买木杠秤的主要是一些农村的小商贩，许多人在乔迁和结婚时也会购置木杆秤，以讨一好口彩。因为结婚时有秤，寓意夫妻之间称心如意，公正、公平、公道，寓意子孙会像秤一样灵（聪明）；搬家时稻谷（米）插上秤，寓意主人会理财。（王斌）