作为农业界别政协委员，李迎春围绕农业发展、民生实事、渔民生计、美丽乡村等民生问题，积极开展调研，建言献策。先后撰写了《关于推进葡萄园棚架改建助力美丽田园建设》《关于加快解决江南新区初中学生就学困难》《关于推行玻璃撑杆替代毛竹的新型养殖模式的建议》等提案，其中《关于发展农产品电商激活乡村振兴新动能的建议》作大会发言。同时，她积极参加县政协组织的各项活动，先后参加以我县紫菜高质量发展、土地抛荒整治后巩固和提升为主题的“请你来协商”活动，并作专题发言。

作为一名计财负责人，李迎春带领计财条线的同事，开拓创新、务实重干、锐意进取，积极向上争取资金，争取项目。2023年，她向上争取资金5.4亿元，在全市农业农村系统中位居第一，项目管理在全省农业农村系统名列前茅，多次列省项目管理会议典型发言县；积极开发西红柿价格指数保险、紫菜价格指数保险等8个地方特色险种，为减轻我县农民灾害损失，增强农民灾害自救能力，发挥了积极作用。

李迎春热爱体育并投身于体育事业发展。2013年，她牵头组建温州市乒乓球女将俱乐部，并每年举办温州市女子乒乓球大奖赛，现已升级为华东女子乒乓球大奖赛。2018年，她考取苍南县第一个乒乓球项目国家一级裁判员证书，并积极执裁浙江省中小学生乒乓球积分赛、苍南县中小学生乒乓球赛等多项赛事活动，多次获“温州市乒乓球协会优秀会员”“温州市乒乓球协会裁判员”等荣誉称号，公平公正、尽职尽守，为苍南体育事业发展贡献力量，增添活力。